食材。
毕竟，农村办酒席，肯定要竭尽所能，拿出主家可以拿出的最好的食材，办一桌最好的席面。
“我平时都是四点多就起来了，闻着这边的香味，就过来看看。早上又没席呢……”刘春来不解。
如果是嫁女，早上是正酒，所有的席面都得最好的。
各种菜肴都是最顶级的。
娶媳妇儿，正席是中午。
刘春来就是不解这事儿。
“蒸笼不是还没上么，中午准备一百八十席呢！要是等到白天再准备，来不及……”刘泽福对着刘春来解释。
十多个帮厨的，一个掌勺师傅，短短几个小时，准备将近两千人的饭食，180桌的席面，刘春来目瞪口呆。
能行？
看着刘春来脸上的怀疑，刘泽福挺起了胸膛：“大队长，虽然席面多，每一份菜都得准备一180席，看起来很多，其实也没啥，只要准备好了，到时候蒸笼一上，就解决了……”
刘泽福指着旁边不远处七八个用青砖搭建起来的简易灶，灶下都已经燃起了熊熊的火焰。
不同以往，这些灶里面不再是木材，而是下面沟里窑厂使用的碳。
灶的上方，已经搭上了不知道有多少年头的竹制蒸笼。
坝坝宴的酒席，很多菜都是直接上蒸笼蒸的。
要是都考炒或是其他，上百桌，这得花多少时间？
而且开席后，先上凉菜，再上蒸菜，中间穿插着一些炒菜，然后上个汤就完事儿。
大多数都是蒸菜。
要不然，谁能解决这么庞大的宴会？
除非，能有好几个掌勺师傅。
180桌，也不至于一次就上这么多，按照习俗，至少要分三轮，每一轮六十桌呢！
一个锅炒的菜，肯定没有可能一次就装六十桌的。
“大队长，还没吃早饭吧？要不我给你下点面？”刘泽福问刘春来，“酥肉炸得差不多了，我给你弄点酥肉面？”
刘泽福一脸期待。
作为厨师，不管是他自己还是旁边帮厨的，都是要吃早饭的。
这会儿太早，自然都还没吃早饭。
“行，随便弄点。”刘春来自然不反对。
本来就是问着这味儿来的。
在旁边，有一个用青砖搭的灶台上，锅里有着半锅菜籽油，旁边一个四十多岁的女人，不断从盆子里舀着很稀的面团倒入锅里。
所谓酥肉，本来应该是由鸡蛋跟面粉混合，再裹着肉来炸。
鸡蛋打入面粉，可以使得在面粉更柔软，要是过着肉来炸，外面有菜籽油炸面粉的香味，里面还有瘦肉的鲜，肥肉的油香……
毕竟，大家生活都不富裕。
能打一些鸡蛋在里面，已经非常不错了。
这些炸出来的没有肉的酥肉，最终再撞在碗里，上蒸笼一阵，入口即化，味道巴适得板。
刘春来自然知道。
用汤来煮，也是美味，只不过没有没有蒸笼里蒸出来的熟肉那么绵糯滑软。
“再加点叶子菜。”刘春来看着刘泽福开始忙碌，补充着说道。
刘九娃做的早饭，他吃腻了。
在九哥眼中，重油，味道重，那才是美味。
MMP，那是江湖菜！
而且还是那帮盐贩子弄出来的盐帮菜。
“好嘞！”
刘泽福更是来劲。
大队长愿意吃他做的饭，那是多大的荣幸？
以前是吃过他做的大锅饭，可就喝了点稀饭，最后再也没来过了。
机会就摆在眼前，能错过么？
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