李忠笑眯眯地对倾颜说:“江贵人,您娘家的西兹国命人进贡了农耕产品,以及数百头牛羊,而这些牛肉,正是其中一头牛身上宰割下的。”
“皇上公务繁忙,特意让奴才先将这些送来,说是您最懂吃,您看着安排菜品,待他忙完了便过来与您一同用膳。”
西兹国擅农耕,民风淳朴,每年都会给交好的国家进贡当地的农产品。
本来吧,倾颜看着那一头牛,还在想狗皇帝今儿个的赏赐挺有新意的。
如今听李忠这么一说,原来是羊毛出在羊身上,是她娘家送来的。
不过,还算皇帝有些人性。
若是拿着她娘家的进贡,与别的妃嫔共进晚餐,那才是狗到极致!
倾颜走到那些奴才跟前,仔细打量着半头牛。
这牛身上的肉色泽鲜红且均匀,一看就是将宰不久,新鲜的很。
尤其是牛的脏腑和个别部位的肉,还在微微抽动。
因为它的部分细胞及神经还没有完全丧失生命活动。
还得过一会,细胞和神经丧失生命活动后才会不动。
倾颜将牛打量好后,就吩咐奴才,“把这肥中带瘦的牛后腿嫩肉切块做红烧牛腩。”
“还有这贯穿两条筋脉的牛肩胛部匙柄,用椒盐碳烤。”
“至于这位于牛脖凸起处最精华最稀有的脖仁......”倾颜一手环胸,一手托着下巴呈思考状,“便用来烫锅子吧。”
脖仁处的肉一味难求,出肉量不足百分之一,就是十头牛也解不出一斤脖仁。
是以,这个部位的价格很稀贵。
且即便再有钱,想去外边买,都得看运气才行。
由于脖仁处的肉太过鲜嫩,倾颜不放心地道:“脖仁处的脂肪含量高,不便于分解切割,你们先将其放在冰窖中冷却至半冻,这样既能保证口感,又便于切片。”
这么稀贵的食材,必须得特殊对待。
接着,倾颜又道:“五花趾瘦肉色泽深红,肥瘦相宜,筋脉最盛,你们切成肌理如大理石的薄肉片,也用来唰锅子。”
“牛肋骨切成斧头状,用来做香煎战斧牛排。”
“还有这牛腱肉,清理后打横切成薄片,再让身强力壮的御厨用铁锤不断捶打一炷香的时间,直到牛肉捶成了肉糜,再揉成枣子大小的丸,然后汆水,做成劲道口感十足的牛肉丸。”“另外,这些牛杂便做个泡椒酸辣牛杂吧......”
倾颜事无巨细地交代了奴才,他们自会去通报御厨的。
光是听她这么一说,在场所有奴才都暗自咽了咽口水。
有几个的嘴角,还流下了不争气的眼泪。
李忠也咽了咽口水。
果然,在吃的方面,江贵人从来都没让他失望过!
难怪皇上得到牛后,第一时间命他宰割了一头,送了半头到江贵人这。
他在宫中当差这么久,还没见过这么懂吃的妃嫔!
就在李忠默默咽口
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