夏婉柔先是用两只手指拈动竹签,让肉串飞快的在炭火上滚动着。
“谢嫂子,您仔细观察一些这肉串,可是看出了什么?”
谢氏观察了半晌,试探性的开了口,“肉比较薄,在火上烤的话容易熟透。”
“对,还有呢?”
“嗯......肥瘦相间?”
“也对,瘦肉需要一些油类的东西进行入味,而肥肉刚好弥补了这一点,所以在准备肉串的时候要考虑到肥瘦相间的搭配。”
“主子说的对。”
谢氏若有所思的点点头,视线一直盯着夏婉柔的手不放。
似乎是为了印证她的话,随着肉串的滚动,那雪白的脂肪慢慢的出了一层金黄色透明的油脂,热腾腾的冒着热气,因为有了宣泄的渠道,那融化的脂肪立即就向四面的精肉渗进去。烧烤架上顿时传来了一阵烤肉特有的香味,让人忍不住流下口水。
夏婉柔见火候差不多了,便用刷子刷上了一层之前准备好的烧烤酱,再放些孜然,最后撒上了一层细盐粒。
这一把大约是十来串,院子里的每人几乎是分到了一串。
“都尝尝看,尤其是谢嫂子,看看味道如何。”
众人的双眸早就落在了各自手中的肉串上,鼻尖一阵阵香气袭来,听到夏婉柔的话,这下完全不用克制,将肉串放进了嘴里。
刚一入口,便感觉那肉舌头上融化了,顺势滑入喉咙,只留下满嘴的美妙滋味。
而更美妙的是那瘦肉,金黄色的油脂完全渗透之间,一口咬下去,只觉得一种难以名状的香味直冲脑门,并在口中徘徊不散。
瘦肉很有嚼头,随着牙齿间的咬合,一点点的肉汁慢慢渗出,把这股独特的美味散发到整个口腔,并填满了每一颗味蕾。这种美妙无比的滋味,让众人差点就把自己的舌头给直接吞了下去。
“好吃!原来烤出来的肉这么香,我们原来怎么不知道?”
冬儿率先问出了心中的疑惑,而谢氏则是将目光放在了那些烧烤酱上。
“是酱料的原因吧?平时的烤肉比较厚,而这肉串比较薄,容易入味,再加上酱料,香味就出来了。”
夏婉柔赞赏的点点头,“对,肉串原本就比其他烤肉有特色,这酱料也不是一般的酱料,是自己调制的,所以味道会好一些。”
酱料的配方很有特色,那可是她在现代开度假村的时候,让厨房里的特级厨师自己调配而成,独此一家,别无分号。
学会烤肉是其次,学习如何腌制肉类,以及调配酱料,才是谢氏此次前来的主要目的。
就在众人被美味的烧烤俘获之后,夏婉柔便开始了新一轮的烧烤,这次选了几个比较厚的鸡翅,飞快地在铁签上的那些肉上轻戳几个窟窿出来,方便入味。
最后又加了几串蔬菜进去,进行一一烤制。
谢立也没闲着,给谢氏打下手,两
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