决定做个低配版的佛跳墙三鲜冬瓜盅。为什么不做正版不是不想做，单纯因为海鲜买不起啊，不要忘了大长安可是内陆城市

　　佛跳墙是福建名菜，要到清朝才被研制出来。传说文人们品后即席赋诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，它就得了“佛跳墙”的雅名。这道菜做得讲究点餐厅，会提前十天吊高汤，还用到鱼翅、鲍鱼、海参、花胶等等名贵材料。

　　萧懿耸耸肩，你看我像是土大款吗但为了添加汤底的鲜味，她还是去市场挑了些虾子和瑶柱放进去熬制，谁还买不起平替了

　　首先，选取一个漂亮的矮冬瓜，头顶开盖，去籽去瓤，小刀沿切口划成锯齿状。这便是盛汤的容器了。

　　随后准备荤菜。将瑶柱泡

　　葱、姜、菌菇切片，放入冬瓜盅中打底。随后将煮熟的莲子、虾、鸡肉、瑶柱一口气放入，再倒入清水，盖上荷叶。荷叶需要用线缠绑

　　过程不难，主要就是食材种类和先后顺序的问题，萧懿和吴三、方大每人做了一个冬瓜盅。一方面两人能练练手，一方面打算让店里人也尝尝味儿。

　　三个包裹严实的冬瓜摆

　　虽说处暑都过了，天气要转凉了，但秋老虎还不肯轻易放过长安居民。所以冬瓜盅也算是应景的节气美食，冬瓜、荷叶性凉，刚好清暑利湿，升

　　稍晚时分顾客带着四五人结群来了，孙媪引他们到东篱雅间坐下，还贴心地给他们拉下了竹帘。果然包厢一成单就是大单，除了冬瓜盅，客人把店里的招牌菜都点了个遍。

　　“这食肆可了不得了，菜式很少见，吃过的人没有不称赞的。外坊的人都寻食来了，等下你们试试，某从不吹牛。”老顾客来店多次，每次都吃得极其开心，这次

　　“都是客人照顾本店营生。诸位稍等，马上给您上菜。”孙媪熟络地拢菜牌，微欠身转头掀门帘出去了。

　　经过一些时日的磨合，店里点菜、制菜、传菜的一套流水线已经非常熟练了。吴三、方大利接了单，

　　孙媪把顾客的夸赞和萧懿转述，眉毛高挑，平日温和的脸上迸

　　萧懿琢磨，忠实的顾客可得维护好，佛手柑蜂蜜茶又派上用场了。

　　她上次做的佛手柑茶本就不多，除了送出去的一罐，剩余的部分都留着自己人泡水喝，所以佛手柑茶算得上非卖品。这个时候送做人情很合适。

　　一炷香后，孙媪提着温水泡开的佛手柑茶去了包间，笑盈盈地给包间客人斟上“郎君，店家非常感谢于您对本店的喜爱，特赠您一壶饮子。这饮子可不外售的，味道和别处的茶水不同，您和亲友可以品个味儿看看喜不喜欢。”

　　“店家客气了，某赞的都是实话。不过不外售的饮子，我们得好好尝尝”老顾客也倍感有面子，店家是个慷慨会做生意的。

　　饭菜烹制的间隙

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