林老板捏着下巴琢磨好半天,突然打了个响指,
“有了!”
林愁对前面饭厅里的人说了声,背着个竹篓冲向山涧那边。
系统大爷早就把山涧那头祖山好大一片“规划”给了自己,视为自留地——当然这并没有什么毛病,即使系统不哔哔,也没有人或者异兽敢触滚滚大爷的霉头。
祖山人杰地灵,各种花草树木应有尽有,就连魔植都不那么罕见,留给林愁的发挥空间自然非常广阔。
林老板要找的是一种龙脑香科乔木的果实,说的通俗易懂点就是野生青皮(青梅)。
由于林老板并不偏爱酸甜口味,某次确实在后山看到过这种青梅树,但也并没有在意。
兜兜转转了很久,身为厨子的灵敏嗅觉终于有所发现。
“嚯,当时怎么不记得这玩意有这么老高?”
在已经接近黑沉海海滩的一处贫瘠山地处,生长着一株足足两抱粗的巨木,树冠离地至少三十米高,散发着提神醒脑的清新木料气息,在下方能看到树冠整体由浓密的长圆形叶片构成,其中夹杂着淡红色的小塔状花序,有不少果实就隐藏在花序之中。
树木着实高大,上面的青皮却只比小手指头大一丁点,已经接近成熟但果实表面的少许绒毛还没有脱落。
林愁手脚并用的爬上树,摘了些青皮和青皮花,尝了尝。
“嘶...还真酸啊...”
青皮是个好东西,生津止渴促进食欲,甚至还有净化血液预防脑溢血和抑制多种肿瘤的功效,尤其是大灾变前的青梅酒,有着非常古老的历史。
当然,上品的青梅酒更有比其历史更加昂贵的价格。
采回青皮后,借用冰风箱渍成盐渍青梅,脱去梅核再与柠檬皮切丝、青梅花、少许醋、冰糖和酒舂成泥,放在瓦锅中熬上片刻,最后放入冰风箱中二次发酵。
在制作青皮酱的时候,林愁不禁想起了一种格外“神异”的原材料——秭归桃叶橙。
使用青柠檬皮是别无他法的选择,而秭归桃叶橙的橙皮,才是最令人向往的终极存在。
“这种东西,想必早就消失在历史里了吧。”
大灾变时代,人类失去的东西有太多太多,甚至连林愁这个“无欲无求”的厨子有时候想想都会觉得心疼心塞。
冰风箱“叮”好了青皮酱,取出放在一边,而锅里的五味鹅也即将完成。
汶村五味鹅选的是当年新鹅,均重大概会在3~公斤左右,而林愁这只鹅重量足足超出了一倍,时间要稍久点。
五味鹅要佐以青皮酱,所以不能重盐。
说起来鹅肉主要的咸味和厚重的底味还是来自于酱油的呢。
而林愁用的酱油都是胡大嫂精心制作的,非常香,绝对比用一般的酱油好的多。
当锅内剩余的汤汁变得粘稠泛起油亮的丝缕状泡沫时,五味鹅就可以起锅了。
“
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