是为了您好,我去处理鸡肉了。”
说着,徐弱还举了举手里两只五彩斑斓的山鸡。
“山鸡!”江寒眼前一亮,像是找到了救星。
“庖丁,我教你一种新的做鸡方法,今天的剑就练到这行不行?”
“哎!”
上一秒还在喝茶的庖丁,一个闪身来到了江寒的身前,笑吟吟的看着田玉儿。
“玉儿啊,给庖丁叔叔一个面子,今天就到这了。”
不等田玉儿答应,庖丁拉着江寒就向厨房跑去。
田玉儿被气的直跺脚,这个江寒,又要偷奸耍滑,她只能化悲愤为食欲。
“庖丁叔叔,给我留个鸡腿儿!”
……
来到厨房后,庖丁两把菜刀三下五除二把鸡毛剃了个干净。
“子义,这次做鸡肉是蒸是煮是煎是炸?”
江寒笑着摇了摇头:“不蒸不煮不煎不炸,这次是烤。”
江寒用清水洗手,把处理好的鸡放进了鼎中腌制。
其实春秋战国时候的调料并不单调,有酱叫做醢,有酒可以做菜,就连辣椒的替代品茱萸都被广泛的利用了。
江寒用精盐、酱油提鲜,加入了花椒、生姜不断的搓洗着鸡肉。
旁边的庖丁一脸疑惑,不知道江寒为什么要给鸡肉按摩。
“子义你这是在干嘛。”
“这是在做马杀鸡,这种鸡肉能更好的入味。”江寒解释道。
庖丁赶紧拿出了竹简,从头发里抽出狼毫笔记了下来。
“搓洗鸡肉,更能入味。”
搓洗了十几分钟后,江寒把鸡肉放在了一遍,出门对徐弱吩咐道。
“景山,你去田里挖一些黄土回来,我有用处。”
“哦,好!”
徐弱马上带着农具跑到了田头,挖了一包黄土背了回来。
江寒把黄土倒进了大鼎中,用杵子捣碎。
“庖丁,拿酒来。”
“好!”
庖丁去库房拿来了一坛烈酒,摆在了江寒的面前。
江寒提起酒坛就倒进了装满了黄土的鼎中。
庖丁看得是一脸肉疼,这一坛烧刀子,在泰丰楼中可是能卖上一千刀币的。
“多大的人了,还和泥玩。”田玉儿背着手说道。
听说江寒做菜要用泥土,徐弱和田玉儿等人都围上来参观。
“钜子,我们不会要吃土吧。”徐弱也是一脸担忧。
虽说饥荒年百姓有用观音土充饥的,但是泥土的味道实在是不好吃。
江寒嘿嘿一笑,并不解释,等下一定会让你们惊掉下巴的,
“庖丁,夏天摘下的荷叶还有没有?”
“有有有!”
对厨艺痴迷的庖丁又屁颠屁颠的给江寒找来了荷叶。
江寒把锅中的水煮沸,把荷叶放在里面烫软,正好鸡肉已经腌制好了。
他用荷叶把鸡肉包住,用细绳捆了起来,均匀的裹上了一厘米厚的泥巴,扔进了火堆里。
“大功告成!庖丁,烧火吧,半个时辰。”
半个时辰后,被烤得干裂的泥土出炉,摆在了众人的桌前
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