云氏学着齐蓁蓁的样子,往分好的白菜上抹盐,母女俩都是动作麻利的,不多会儿,三十二瓣白菜就抹完盐了。
齐蓁蓁开始准备别的材料,这些可是关乎辣白菜好吃不好吃的关键。
她心里一直惦记着,所以平日里很是留心,所有材料,除了鱼露买不到之外,别的全都备齐了,便是虾酱,哦不,在大凤叫紫芝酱,连这东西都在南北杂货铺买到了。听说是一个农家老太太无意之间做出来的,味道鲜美,吃法众多,十分受欢迎。
代替味精的东西也有,是贝类烘干磨成的粉,提鲜的好东西,齐蓁蓁猜测研制出这东西的人要么是吃货。要么大约跟她一样,同属穿越大军。
备好辣椒粉,细盐,蔗糖,放在木盆里备用。小灶上熬糯米粉,直接倒进盛放辣椒粉的木盆里,搅拌均匀之后又把剁好的蒜蓉姜蓉加了进去。
云氏原本还以为是个简单的菜式,现在瞧着女儿准备的那一对东西,她把简单二字划掉,这根本是很复杂好吧。
让云氏诧异的是齐蓁蓁继续往糯米糊糊里加的东西,萝卜丝韭菜段她还能理解,都是菜,可后来又加了梨子切的丝儿进去,还有那紫不溜丢的什么酱,云氏不自觉的嘀咕,这东西能吃?
全都搅拌好之后,齐蓁蓁长长吐了口气,做辣白菜最重要的辣椒酱弄好了,很快她就能吃到惦记的辣白菜了。
先头抹盐的白菜已经蔫儿了,软塌塌的,打来清水把上头细盐都冲干净之后,使劲儿把水甩掉,依次排在大笸箩里晾着,让白菜上的水分蒸发一下。
晾晒要一个时辰的功夫,齐蓁蓁洗净手,去李山家串门。
也不是单纯的串门,是去讨腌菜用的大肚坛。李山先前在烧窑做学徒来,一些烧的模样不算周正不能贩卖的大肚坛都被烧窑老板送给工人了,李家后院里堆了有七八十个。
李山媳妇听了齐蓁蓁的来意,领着她去了后院,“蓁蓁,你自己挑,看好哪个要哪个。”
紧着模样周正的,齐蓁蓁挑了十个,她要给钱,李山媳妇执意不要,说这些东西扔这儿也是占地方,哪里能要钱?
齐蓁蓁也没跟她僵持,笑道,“那等辣白菜腌制好了,我给嫂子送一坛辣白菜来。”
“成,那可说定了,蓁蓁你的手艺好,我跟虎子最惦记着吃你做的东西了。”李山媳妇一脸笑意。
两人来回搬了三次才把坛子都搬过去,李山媳妇家里没事儿,就在这儿坐着跟云氏说话。
齐蓁蓁把大肚坛里里外外都洗干净,烧了开水烫了一遍,扣过来,控水晾干。
李山媳妇从兜里掏了一把花生递给云氏,“我娘给虎子买的卤花生,这孩子愣是不爱吃,可便宜我了,出门就揣一把,一边儿唠嗑一边儿吃,别提多惬意了。”
云氏下意识的想拒绝,又想起女儿的提醒,她现在是个乡下妇人,不能太特立独行,想要融入她们,就要在行为上跟她们有共同的地方。云氏接过来,笑着道,“可巧了,我也喜欢吃卤花生。还想着等蓁蓁去镇上的时候买点儿回来备着呢,赶上这几天大雪,耽搁了。”
请收藏:https://m.bqghh.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)