蒸馏出来的酒到底怎么样。
结果入口之后首先感受到的是一股高粱的杂味,味道比较浓重,入喉之后则是一股辛辣刺激,如一道火,顺着喉咙,划过食道,进入胃里,他感到自己整个小腹都是火辣辣的一片。
旁边的老于头浅尝一点后,猛地将一碗酒灌了下去,又长长吐出一口气,一张老脸瞬间涨红了,眼中也出现不少血丝,喷着气道:“够烈!够味道!这绝对是天下第一猛酒!”
琰公子喝完了酒,回味片刻,笑道:“说天下第一烈酒绝对没错,就像吞了一口火下肚一样,只是……刺激是刺激了,这么烈的酒,却也影响了酒的口感,除非是那种特别钟情烈酒的人,不然怕是不会太过喜欢。”
他还有一点没有说,那就是这酒中杂味也不少,颇为影响口感,只是当着苏白的面,不好直接讲出来,他也清楚,苏白是喝过酒的,应该知道酒里有杂味。
苏白点了点头,说道:“琰公子说的不错,不过这并没有什么影响,这最先流出来的酒,称之为‘酒头’,最烈!味道也就浓厚的多,后面就会好一些,而且后面流出来的酒,也需要加水进行勾兑,可以有效的去除杂味,也能满足不同的人的口感。”
“除了这些之外,这发酵一次高粱饭得到的酒,称之为‘第一道酒’,剩下的高粱饭残渣,需要再拌入酒曲,进行发酵,发酵十天之后,再进行蒸馏,呃……蒸馏就是这出酒的过程,那时候出来的酒,才是我们真正需要的酒,无论是味道还是浓烈程度,都不是这‘第一道酒’能够相比的。”
“原来如此,这酿酒的方法叫做蒸馏?果然闻所未闻,今天苏兄让我大开眼界啊!只是喝了这‘第一道酒’之后,想到还有更好的酒在等着,我就有些着急,居然还要等上十多天,苏兄,有没有什么快速的办法?”
老于头却摇了摇头,说道:“东家是细致人,对咱们这种老百姓来说,有这‘第一道酒’就已经足够啦!”
苏白也摇头道:“要想得到好东西,必要的过程可是一点都不能少的,欲速则不达嘛!而且就算是再次蒸馏得到的酒,若真要喝出醇厚的味道,最少也需要放在酒窖中存六个月的时间,这也是酒需陈年酿,时间越长,味道也越醇厚!”
老于头暗自咋舌,他也是酿酒的,却没有想到,这酿酒怎么也需要这么复杂麻烦了?还需要这么长时间?
琰公子倒是在认真的思索,他已经听明白了,这酿造的复杂程度,以及后面储存的时间长短,可以分出不同标准的酒来,而这不同的标准,自然不能用同一种价格,就比如老于头这种的,要是太好的酒,估计也喝不起了,这种“第一道酒”已经是足够好,只要价钱稍微便宜一些,是最好的选择。
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