头,虽然菠萝包做得比较普通,只是稍微比大部分的面包店好了那么一点。
胜在新鲜出炉,包子的纤维组织更加纤细柔软。
酥皮也还在脆脆的阶段,加上水牛奶馅做得实在太过惊艳。
以至于整体的评价,就远超了预期。
“这个水牛奶菠萝包非常棒!”
“外面是非常传统的菠萝包,里面却是打破了常规的馅料。”
“如果只有外面的菠萝包,那么这个水牛奶菠萝包就只有75分。”
“但是内外协调在一起,他的分数就能达到85分到90分的水平。”
吃完整个菠萝包,李潇喝下一口味道比较淡的普洱茶。
因为吃完这个菠萝包后,整个舌头都充斥着牛奶的甜味。
不过瑕不掩瑜,这并不能掩盖这个菠萝包的出色。
喝下小半杯茶,李潇又把视线落在那碟金黄色的一口酥豆腐上。
筷子夹起一块小小的一口酥豆腐。
这时他并没有急着吃,而是和大家介绍起这个一口酥豆腐的做法:
“难得看到个简单的,和大家介绍一下它的做法”
听到这句话,直播间的观众老爷们就不开心了。
“什么叫看到这个简单?”
“主播想表达的意思应该是有手就会的意思吧”
“好家伙,我感觉我被歧视了。”
“拜托,好歹我也是能协助我妈做年夜饭的,居然这么小看我?”
“很好奇楼上的大佬,是帮母亲买菜,还是帮母亲洗菜?”
“有一说一,前面这么多样,你们觉得哪一样是你们学得会的?”
一言既出,原本纷纷扰扰的弹幕,瞬间静止。
不过2秒后,弹幕再次热闹起来,不过这次弹幕的内容却不再是怒斥李潇小看大家。
至于,想让观众老爷们认错,那绝对是不可能的。
李潇瞥了一眼弹幕轻笑一声,也没去管观众们吹嘘自己能做满汉全席,他轻声开口:
“这道菜做法10分简单,最重要是在他的炸粉上。”
“粘米粉,普通面粉,土豆淀粉,无铝泡打粉用2:2:2:1的比例混合成炸粉。”
“将内酯豆腐,切成一节拇指大小的小方块。”
“让豆腐的表面均匀地沾上混合好的炸粉,用手轻轻捞起,抖掉余粉。”
“等待5-10秒,让豆腐表面微微回潮,再次将豆腐放进炸粉中滚一圈,抖掉余粉。”
“二次上粉可让豆腐的酥壳更厚,锁住豆腐水分同时,增加酥脆口感。”
“放入130度的油锅中,把裹了炸粉的豆腐炸至金黄就可以捞出。”
“炸好的豆腐静止三分钟,便于沥干豆腐表面的油脂,同时让它的表面脆壳降温。”
“三分钟过后再将豆腐复炸一遍,在沥干多余的油脂后,撒上适量的七味子就可以上桌。”
“七味子是一种辛辣的调料,如果不吃辣的,当然可以选择加入其他的调料。”
“好了,笔记本可以收起来,让我来尝尝他们家的一口酥豆腐到底如何。”
夹在筷子里的豆腐,被塞进嘴里。
咔嚓!
嘶!
咬开酥脆的外壳后,里面滚烫的半流动的豆腐,差点烫伤了李潇的舌头。
还好他的舌头已经身经百战,不然怕是真的会一不小心就吐了出来。
快速地喝着气,让里面滚烫的豆腐迅速降温。
好不容易终于解决了,嘴里面滚烫的豆腐。
李潇长长地松了口气:
“外壳很酥,很松,不过稍微有点厚了。”
“显然他在裹粉的时候,手法并没有足够的精细,以至于裹上去的炸粉有点太多了。”
“当然还有另外一个原因就是,为了保持外壳的足够酥脆,所以他裹了不止两层的炸粉。”
“不过除此之外,其他地方还是很不错的。”
“里面的内脂豆腐很嫩,在高温之下直接变成了半流体,一口咬下去嫩滑的豆腐就从酥脆的外壳里面涌出,口感非常棒。”
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