中央。
“非常幸运,恭喜这位色狼,不对是魔狼先生!”
“好了,我带大家看看第三个菜到底怎样。”
分别是澳龙刺身,龙虾伊面,清蒸龙虾以及黄油蒜蓉焗龙虾。
超大的圆碟上,4种龙虾不同的做法,安安静静地分开,河水不犯井水。
“嘶,我严重怀疑,这只龙虾不够三斤,这出肉量实在有些少,哈哈,开玩笑的,开玩笑。”
虽然李潇嘴上说着开玩笑,但是直播间却立刻涌现出一大批的阴谋论者。
“我早听说做厨师的,总喜欢小偷小摸。”
“这个我知道,二十只虾,荷台分两只,炒锅分四只,摆拍分两只,传菜分两只。”
“牛逼,一盘虾分了一半。”
“过了,过了,最多也就是贪一半。”
“怪不得,在酒楼吃一斤虾总觉得少!”
李潇看到这些弹幕也有些哭笑不得,他连忙辟谣:
“冷静点,这种事情都多少年以前的谣言了?”
“现在稍微正规一点的酒店,都不敢这样做。”
“因为现在后厨全是摄像头,后厨的厨师在做什么前厅的食客都能看到。”
“也就一些小饭店,确实会存在偷偷摸摸的情况。”
“当然,其实相比起小偷小摸,大家更加要注意的是酒店将你们的海鲜给调包了。”
“将新鲜的换成不新鲜的,将贵的换成便宜的,这才是经常发生的事情。”
“所以大家在选定好海鲜之后,尽量在海鲜上面做一些标志。”
“比如掰断龙虾的某根触须,或者在鱼的尾巴上做一些记号,又或是直接将已经称重的海鲜摔死,这样他们就没办法去偷龙转凤。”
“好了,防诈骗小知识说完,咱们来尝尝这龙腾四海到底做得怎样。”
雪白的龙虾刺身,被叠在一起,颜色的深浅排序十分巧妙,从左到右,正好形成一座重峦叠嶂的山峰。
话音落下,李潇筷子夹起,一片薄如蝉翼的龙虾刺身,点了点芥末,然后送入嘴里。
龙虾刺身本身非常清甜,没有一丝的腥味。
排尿的手法非常地道,刺身雪白,没有一丝的红色筋。
当然自身之所以能保持绝对的鲜甜,更主要的是这只澳龙本身非常新鲜。
龙虾刺身的口感是脆脆的,不过因为它切得极薄。
所以脆劲并没有维持得很久,之后就是香甜的软弱感。
李潇满意点头,虽然在他看来龙虾刺身切得这么细,有些不太恰当。
不过每个厨师的表现手法都不一样,并不能说切得薄如蝉翼就是不好的。
于是他又夹起了第2片雪白细腻的龙虾刺身。
不过在夹起第2片刺身的时候,他的筷子在空中稍微凝滞了几秒。
因为他发现自己手上的这一片刺身,比第一片刺身要厚了不少。
他的眉头微微皱起。
刀工这种东西并不是切得越薄越好,而是通常是切得越精细,越平均才越好。
毕竟,一盘肉片如果出现一些比较薄一些比较厚。
那么就会导致炒制的时候,薄的先熟了,厚的还没熟。
薄的已经太咸了,而厚的里面还没入味的情况。
在六星级的料理店里面,居然也会出现这么拙劣的刀工问题?
李潇不自觉地,在心中打了个大大的问号。
不过出于对系统的信任,他还是没有说话。
这一次刺身沾了酱油芥末,味道同样不错。
酱油的微微咸味,将刺身的甜味激发了出来,让整体的口感更加鲜甜。
接着他夹起第3片刺身,这一片的刺身明显又厚了少许。
李潇把第3块刺身重新放下,用筷子翻动了一下后面的几块刺身。
这时他才有些恍然,每片刺身的厚度不一。
这并不是负责刺身的师傅刀功不行,而是对方故意为之。
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