路过这家店的时候齁人的香辣热气直直地往身上冲,李潇忍不住被这阵子热气冲得咳嗽了下。
“没想到距离四川成都这么远的地方也能闻到这么生猛的辣味,真是让人‘闻之色变’。”
没走两步,一股暖融融的酱香味道飘到了他面前。
“这味道闻起来还是蛮香的。”
定睛一看,在白花花的蒸汽后面藏着的居然是平平无奇的酱卤肉。
“传说天上龙肉,地上驴肉,没想到今天得以一见,闻上去味道的确非常勾人。”
驴肉与龙肉相提并论是因为它大补,具有补血益气、自审养肝、息风安神之效。
将葱姜和所需的药料:丁香、砂仁、玉果、草果、白芷、八角等,放入锅中用竹算子压住,大火烧煮,直至出沫,将上面的浮沫撇去后将其移到小火上焖煮。
肉熟,捞出皮朝下晾凉,将锅中的汤煮沸撇去浮油后晾凉,倒入肉盘中放置,吃时再将肉捞出切片即可。
走到这家酱卤肉的摊子面前,上面的牌子上明码标价了酱驴肉的价格。
九块钱一两,相当于九十块钱一斤,除了酱驴肉之外,还有牦牛肉,八块钱一两。
摊子的老板娘看到李潇凑钱来一脸感兴趣的模样,非常热情:“来半斤不?”
在老板娘的身后是一锅煮得冒着热气的酱卤汁,从中飘来的香气让李潇忍不住开始分泌唾液。
“老板娘好手艺啊,有啥推荐不?”
“想吃牦牛的话就吃牛肚,牛肚的口感丰富些而且更加劲道,要是吃驴肉就推荐大腿肉和板肠,一个吃着香一个吃着韧。”
“那就来半斤驴大腿和半斤板肠吧。”
“没问题。”
应下的老板娘将板肠和驴肉取出,嚓嚓嚓几下就切成了小片,将滚烫的卤汤舀到了装着肉的小碗中。
看着弹性十足的板肠在老板娘的刀下弹跳般一起一伏,李潇脸上的表情更加期待了。
“这气温下降了所以我们家用的都是热汤,以免吃不了凉的客人吃坏肚子,不过这样可能会降低部分驴肉的劲道,味道其实是没多大差别的。”
李潇拿到手的小碗差不多有巴掌大,新鲜热乎的酱卤汁冒着香气。
用签子戳起一片,喷香的酱卤汁味道瞬间涌上了李潇的鼻头。
“很香啊。”香料的味道非常足,在里面还能闻到药料特有的清苦气息。
第一口是板肠,在砧板上弹动的肠子让李潇看得好不馋嘴。
签起来的板肠还流淌着滚烫的卤汤汁水,蒸腾出来的热气让他食指大动。
“非常弹牙又柔韧的口感。”
“说实话看到那板肠被老板娘片开的时候丰富的弹跳力有些惊讶,我几乎没见过有肠子能做成这么有弹性的模样。”
“板肠没有加辣,所以吃起来除了香料药料的味道之外就是很鲜嫩的板肠自己的口感。”
“爽滑、中间稍微带着一
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