李潇在菜单上一眼就看到了这个名字,直觉告诉他,这样东西味道不错。
“我也一样。”莫杰跟在李潇身后对着老板补充着,在他的对面坐了下来,“这店里的味道也太上头了吧。
糊锅,作为酒泉一道特色小吃,它最大的一个特点在于“糊”。
鸡汤糊锅,需要提前两个小时用鸡腿肉吊一份高汤:洗净的鸡腿除味之后下锅加入清水、花椒和生姜,大火烧开之后转小火慢炖两个小时。
期间开始准备配菜:面粉加清水搅拌成面糊;改刀提前泡好的凉皮和面筋;千页豆腐切成薄片;麻花掰成小块。
炖好的鸡腿取出撕成小丝,将汤滤到锅中放入配菜和鸡肉丝,加入面糊搅拌成浓稠状,加入盐、黑、白胡椒粉,酱油调色。
中小火一直搅拌直到汤汁搅和起来有种浓稠的糊意,鸡肉丝彻底变成一丝丝的状态,倒入麻花均匀搅拌,就可以出锅了。
李潇这边还在跟观众介绍着他点的早餐,那边老板娘就端着两碗热气腾腾的鸡汤糊锅上桌了。
见识过了之前的“小份”搓鱼子,再看到今天这份一只手端不起来的大碗鸡汤糊锅,李潇甚至感觉自己的接受度良好。
“这个价格有这样的分量还是蛮划算的啊。”李潇拿出旁边的汤匙开始在碗里边搅和,观察里面的东西。
一碗鸡汤糊锅才六块钱,虽然没有肉,但是料足,味道还非常上头。
“很浓,有点浓到呛人的辣味。”话没说完,在李潇怀里的啾啾就应景地打了一个喷嚏。
为了啾啾的呼吸着想,李潇随手拿出了一个口罩给它戴上,这才继续他的点评。
“先尝一口汤。”
李潇舀出一勺浓稠的糊锅汤汁,上面的鸡丝根根分明,还有几根鸡丝垂在汤匙边,浓郁的鸡汤香味混合着辛辣鲜明的胡椒粉味。
“入口的第一个感觉,就是整个舌头都几乎要被烧起来了。”李潇轻轻地吸了一口凉气。
“满满的鸡汤味道,而且鸡丝是那种入口即化的那种美妙口感。”
“熬汤的时候鸡肉已经完全被煮得透透的了,所以吃起来根本不用牙齿,直接抿也能吃。”
“就这么一口汤下肚,胃里直接整个地暖了起来。”几乎一早上都在觅食而抗议的胃彻底被安抚好了。
李潇用勺子舀起里面的配菜,一边吃一边点评:“麻花吃起来的口感很绵软中带着酥脆,而且除了胡椒粉的味道之外还有自身的那种油炸出来的香味。”
“面筋吸了不少汤汁,吃起来比较烫嘴,口感比较筋道,富有嚼劲。”
“凉皮吃起来的感觉很爽滑,而且上面粘稠的汤汁给它的味道丰富了不少。”
吃到下面,李潇的速度越来越慢。
“好烫。”李潇嗦着嘴,一边说着烫一边又忍不住继续吃着,最后干脆直接用上了吃泡馍的姿势:勺子沿
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