汁的做法应该就是最正宗的做法。”
“干炒的辣子鸡,会有一种干香的味道,需要将鸡丁炒出焦黄的味道,然后配合干辣椒的辣味,这样吃起来会很像,而且鸡丁的油脂都被煸了出来。”
说着,李潇又从盘子里夹出一块裹着汤汁的鸡块,摆放在镜头前,细细地品鉴起来。
“而这zy的做法便是将鸡肉切成块,而不是丁,这就是其中的一个特色,大块的鸡肉炖煮出来的时候,它本身里面除了皮肉还有一些筋膜,将其炖软后,会有一种肉的胶质香味,口感就跟炖鸡爪一样。”
“不光是如此,这干辣椒放的也是很有水平,在快要出锅的时候倒入泡好的干辣椒,辣椒里面的干香在用水浸泡的时候,就已经散发出本身的香味,跟鸡肉融合,会形成一种独特的味道。”
李潇夹的这块肉是鸡腿上的肉,外皮裹着鲜红的汤汁,内在能看到鸡肉和骨头,轻轻一啃,鲜辣的味道就直接钻入了嘴里。
先前的鲜辣还没有散去,再来上一块,这种辣味就更加浓郁,而且吃进嘴里的时候,一股干香的味道也脱颖而出。
这几种味道直接把鸡肉的味道托到了高潮,就好像登山一样,原本以为登到顶峰了,可是发现上面还有一层更高的顶峰。
这鸡肉的口感也是层层叠加的,不仅如此,本身的软糯让口感更佳,连续吃下两块,有一种干米饭的冲动。
粉丝们听到这般细致的品鉴,不少人直接在公屏上打上“流口水”三个字,瞬间刷屏。
“主播,这三把鸡的做法如此独特,那为啥需要改良,直接照抄不就好了?这样做起来还很正宗。”
“其他地方我也听过三把鸡的名声,但是吃起来跟主播吃的根本不是一个样式,甚至连口感吃起来都不一样,我怀疑那些都不是正宗的三把鸡做法。”
“这样还真是,上次我在上海的一家贵州餐厅里吃过三把鸡,吃起来干柴干柴的,除了一些辣味之外,我根本吃不出什么味道,一点都不好吃。”
“难不成一道菜系都要改良?我觉得沿袭本身的做法就已经很好了,不然要想吃到正宗的东西,都需要去它的发源地,不然一点正宗的口味都吃不到。”
“谁说不是呢,楼上的,我感同身受。”
李潇看着粉丝的吐槽,微微一笑,说道:“这做法不同自然所造就的味道不同,先前的直播中我就已经讲过了,不同地方所研究的菜系不一样,对于菜品的理解也是不一样。”
“就拿zy这边来说,我见他们吃的菜中,很喜欢带着汤汁,所以造就这里的人很喜欢吃大米饭,吃到最后都会用菜的汤汁去挂饭,这样吃起来很是爽口。”
“而有的地方,吃的菜系中不喜欢挂着汤汁,为了迎合大众,自然是要改良,所以才会造就了这么多
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