面的调料是整个豆花面最重要的一步,任何一步都不要出错,不然味道上要差很多,所以你们在外面吃到不正宗的豆花面,都是因为做面的人没有掌握正确的技巧。”
老板也打趣了一下自己,“当初我跟着我丈夫学做调料的时候,也是经常出错,所以一直做不好味道,后来我着重注意这些东西,这才把味道给做了出来。”
听到这里,李潇也是认真地点头,他虽然把这些味道给吃了出来,但是让他复制这些步骤,简直比登天还难。
毕竟味道是可以吃出来的,但是做面的工序是吃不出来的,只能依靠自己的学识和见解猜出个一二来。
所以李潇也是听的非常认真,直播间的观众更是如此,甚至还有人直接现场学了起来。
老板接着进行下一步,给李潇介绍起了做调料的材料,都是一些简单的调料,有米醋,有泡脚,新鲜的辣椒,还有一些家庭做菜的配料。
一碗简单的豆花面就是这些调料,并没有其他复杂的东西,当初这豆花面也是由佛教素面衍生而来的,并没有什么太复杂的做法。
介绍完这些后,老板开始起锅烧油,将油烧到八成热,直接倒入葱姜蒜和干辣椒,用高温熟油将其爆香,一股干香辣味在后厨中绽放开来,直接刺激着李潇的味蕾。
这香味直接让他回想刚刚吃面时候的味道,唇齿留香,顿时生了想再吃一碗豆花面的冲动。
现在是在学艺的时候,不能分心,强忍着心中的冲动,仔细地观看老板的每一步步骤,不能错任何一步。
就在李潇认真直播的时候,直播间的粉丝们开始纷纷发起了弹幕。
“这个老板的做法好家常啊,我一看就会,就是那卤水的调制有一些难度,至于其他的我觉得都很平常,这确定是豆花面的正宗做法?”
“楼上的,你竟然怀疑老板?我怀疑你是来直播间带节奏的,房管呢?将这个人给踢出去,什么都步照着学,就开始质疑,一看就是黑粉。”
“就是,新来的粉丝们不要听信哪个人的话,这老板教的东西都是真材实料,尤其是调制卤水,用的是开水激发香料,我相信很多做这一步的时候,都用的是冷水,根本不会注意。所以我刚学着做的时候,让我媳妇用凉水煮了香料,煮出来的卤水香味根本不足,而用开水煮出来的,确实鲜香四溢。”
“好了,你们消停点吧,等老板把这些东西教完了你们再来讨论吧,别打扰了别人来学习。”
正当直播间粉丝们各抒己见的时候,老板的步骤已经进行到最后一步了。
老板将准备好的调料全部放进去,然后用大火炒,炒了大约有一分钟的时候,从一旁端来一碗凉水,直接倒入锅中。
“这调料直接用大火烧开就可以了,接下来我们用卤水发酵面团
请收藏:https://m.bqghh.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)