,设置好温度和时间,就放任不管了。
李潇得以空出手来,去做了蒸鱼用的料汁,跟直播间的粉丝说道。
“这蒸鱼最关键的一步就是温度和时间,温度不能过高也不能过低,时间不能太长也不能太短,这样蒸出来的鱼肉才是口感最佳的。”
“一开始跟着学做菜的人根本掌握不好火候,所以你们按照我刚才设立的去烤就行,不管你做什么鱼,只要是蒸的,就按照我的来。”
说完,李潇切了一些葱姜丝放在碗中,然后往里面倒了一些酱油和生抽,用来增色和提鲜。
用筷子均匀搅拌后,李潇又拿来一个小瓶子,从中倒出一丁点在碗中,然后迅速搅拌均匀。
这东西是鱼露,是海鲜产品中的一种,专门用来调味的,味道比蚝油还要浓重一点,非常适合吃重口味的人。
做完这些,李潇看了一眼直播间,然后将碗放在镜头下面,说道。
“我现在做的就是蒸鱼用的料汁,其实蒸鱼的调料也很简单,不需要放太多提鲜的东西,这样反而会破坏鱼肉本身的鲜感。”
“其实这道菜的真谛就是吃鱼肉的新鲜度,毕竟是zy的特产鱼,所以吃法上也是与众不同。”
没多久,李潇便把蒸鱼的料汁给做好了,放在一旁备用,随后打开蒸锅,将里面的蒸汽给放出来,大约过了几分钟,表面的蒸汽三开,一盘晶莹剔透的鱼肉出现在直播间当中。
“哇,这鱼肉的样子好好看,这么一看,就跟白玉一样雪白,主播是怎么做到的?我总感觉我做的鱼有一层厚重感,一点都不鲜亮。”
“这蒸鱼里面肯定还有门道,就算火候和温度掌控的再好,也不可能蒸出这么好看的鱼肉,主播,你快传授给我们秘诀。”
“这鱼肉是不是还没熟?我刚在下面看到一些夹生的鱼脂肪,应该还没熟。”
只见李潇很熟练地将调好的料汁浇到鱼肉上面,然后重新将其放入蒸锅当中,设立好温度和时间,重新开始蒸。
这个时候,基本上所有工作都已经完成了,李潇拿出准备好的辣椒,将其整齐切成细细的长条。
其次是姜丝,葱丝,三种不同颜色的丝混合在一块。
几分钟过去后,蒸锅报警,将其打开,一阵浓雾从里面飘出来,一股迷人的味道扑面而来,令李潇心神一荡。
这乌江鱼的处理基本上没有任何秘诀,就是将该去的去,不该吃的弄掉,这样弄出来的食材才会是最好的,鱼身上的每一块肉都不会辜负本身的味道。
由于是蒸锅,蒸出来的汤汁已经沾满了一大锅。大部分料汁已经进入了鱼肉里,洁白如玉的鱼肉直接成了料汁的颜色。
李潇看了一下成色,点点头,说道:“这个鱼肉蒸的差不多了,可以拿出来淋油了,跟牛肉一样,都需要接受这最后一步,才能将食
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